スピリッツのオフノートの一貫性、安定性、管理の確保
穀物で作られるスピリッツは、最終的な化学組成にかなりの量のばらつきが伴う場合があり、風味にムラが出たり、視覚安定性の問題が生じたり、さまざまなオフノートが存在することがあります。Beam Suntory のサイエンティフィックサービスのグローバルディレクター、Luke Adam 博士が、ブレンド作業の改良を支援し、製品のプレミアム化を促進するブレンドの柔軟性を高める、クロマトグラフィー手法について紹介します。
蒸留酒は、アルコール含有量 10 % 以上の蒸留アルコール飲料です。蒸留酒の検査は、蒸留酒製品の安全性、品質、および真正性の確保のために実施されます。蒸留酒の包括的な分析には幅広い分析方法を用いる必要があります。アジレントは、ターゲット化合物の定量メソッドや、ノンターゲット試験方法による未知化合物のプロファイリングと同定など、ブランド保護に役立つ幅広い蒸留酒の検査ソリューションを提供しています。
蒸留酒の検査アプリケーションについてのご質問がある場合、およびアジレントの担当者からの連絡をご希望の場合は、下記からお問い合わせください。
穀物で作られるスピリッツは、最終的な化学組成にかなりの量のばらつきが伴う場合があり、風味にムラが出たり、視覚安定性の問題が生じたり、さまざまなオフノートが存在することがあります。Beam Suntory のサイエンティフィックサービスのグローバルディレクター、Luke Adam 博士が、ブレンド作業の改良を支援し、製品のプレミアム化を促進するブレンドの柔軟性を高める、クロマトグラフィー手法について紹介します。
このプレゼンテーションでは、Agilent 7250 GC/Q-TOF と、Mass Profiler Professional ソフトウェアによる差分解析ワークフローを用いたウィスキーサンプルのノンターゲット分析を解説します。これらのメソッドでさまざまなウィスキーのクラスの特徴を同定し、ブラインドサンプルが同定できるかどうかを判断します。アジレントは、スコッチウィスキーの蒸留酒の品質の分析のための精密質量 GC/MS分析ソリューションを提供しています。
ジンはさまざまな植物成分で風味付けされたニュートラルスピリッツです。風味や香気成分が極めて低濃度で存在している事実に加え、香りや風味に影響を及ぼす成分が非常に多いということが化学的プロファイリングを難しくしています。蒸留酒の品質分析に関するこのプレゼンテーションでは、ジンのプロファイリングに最適な分析手法を説明します。GC/GC/MS はピークキャパシティと感度が優れているため、ジンサンプルの複雑さに対応できます。
Phillips Distilling の Roberta Provost 氏が、HS-SPME-GC/MS を使用したメソッド開発および発がん物質と考えられているカルバミン酸エチルの分析について解説します。
蒸留酒中のアルコール、アルデヒド、有機酸およびエステルに対して、高速かつ高い信頼性で低コストの蒸留酒分析を実現する、Agilent 8860 GC を用いたメソッド。
アプリケーションノート
アプリケーション集
ハウツーリソース
サポートサービス
お問い合わせページからアジレントの担当者にご連絡ください。また、教育イベント、ウェビナー、製品などを含め、食品および飲料のアプリケーションに関するアジレントからの最新情報の受信をご希望の場合は、お申し込みください。
