GC/MS による日本酒の代謝物分析その１（アミノ酸、糖、有機酸）

Pub.No. GC-MS-201408NK-002

Fiehn メタボロミクスライブラリを用いた GC/MS により、分類の異なる日本酒4種の代謝物（アミノ酸、糖、有機酸）の分析を行いました。主成分分析により、普通酒、吟醸酒、大吟醸酒、純米吟醸酒の分類ができ、クラスター分析により、各サンプルに特徴ある化合物を捉えることができました。

分野	メタボロミクス、食品および飲料検査
キーワード	日本酒（清酒）、代謝物、多変量解析、GC/MS、Fiehnメタボロミクスライブラリ、Mass Profiler Professional
掲載年月	2014/08
ページ数	2ページ（PDFファイルサイズ 582kB）

大吟醸酒には存在が少ない化合物のクラスター

GC/MS による日本酒の代謝物分析 その１ （アミノ酸、糖、有機酸）