IR 分光分析とイメージングを用いたターメリック中の偽和物検出の高速化

Pub.No. 5994-8800JAJP

Agilent 8700 LDIR ケミカルイメージングシステムによる香辛料への偽和物混入の検出

香辛料は世界中の料理に欠かせない要素であり、その風味、香り、健康効果が重要な意味を持ちます。より安価な物質や異物による香辛料への偽和物混入は、それが意図的か偶発的かを問わず、食品の品質と消費者の安全の双方に重大な危険をもたらします。多くの場合、このような行為は製品を水増しすること、見栄えを良くすること、または本物の風味に似せることが狙いですが、いずれも最終製品の完全性を損なうことになります。

今回の研究では、Agilent 8700 Laser Direct Infrared （LDIR） ケミカルイメージングシステムを使用して、赤外線分光分析と顕微鏡を組み合わせたメソッドにより香辛料への偽和物混入を検出しました。

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