日本核酸医薬学会第 10 回年会

• 香気・ニオイ・異臭分析を現在行っているお客様
• 香気・ニオイ・異臭分析にご興味あるお客様
• GC および GC/MS ならびにその前処理装置をご検討中のお客様

特別講演
「SA-SBSE-GC/MSによる石川県産伝統食品の香気成分評価」

石川県工業試験場　化学食品部 食品加工技術研究室
笹木　哲也　様

Solvent Assisted Stir Bar Sorptive Extraction（SA-SBSE 法）は水系試料中の水溶性極性化合物の高感度分析に有効です。本ウェビナーでは、山廃仕込清酒や加賀棒茶などの石川県産伝統食品の香気成分解明に、SA-SBSE-GC/MS を活用した研究事例を紹介します。

「食品の香気分析におけるSA-SBSEの応用 – 親水性・極性香気成分の抽出率向上 -」

ゲステル株式会社  落合 伸夫

水系試料中の親水性・極性成分の抽出率向上のために開発したSolvent-assisted SBSE(SA-SBSE)について、その特徴と食品の香気分析への応用を紹介します。従来のSBSE等との比較では、SA-SBSEで得られた逆抽出液の官能評価等についても紹介します。

「食品の香気分析におけるSA-SBSEの応用 – 親水性・極性香気成分の抽出率向上 -」

アジレント・テクノロジー株式会社　姉川　彩

香気分析でよく使用される基本システムは、におい嗅ぎとGC/MSDによる同時分析です。この同時分析で使用されるキャピラリ・フロー・テクノロジー（CFT）はアジレント独自の技術で、におい嗅ぎのみならず複数検出器への分岐や GC×GC など幅広いアプリケーションに応用することも可能です。本ウェビナーでは、CFT を使用した香気分析の事例をいくつかご紹介します。