食用油中グシドール脂肪酸エステルおよび 3-MCPD 脂肪酸ジエステルの同時分析

Pub.No. LCMS-201108TK-001

Agilent 6460 による食用油中グシドール脂肪酸エステルおよび 3-MCPD 脂肪酸ジエステルの同時分析

食用油中グリシドール脂肪酸エステルおよび 3-MCPD 脂肪酸ジエステルの同時分析に簡便なヘキサン希釈およびLC/MSMS 法を用いた手法を確立しました。その結果、菜種油中での各脂肪酸エステルの検出限界は 0.004 ～ 0.01μg/g で、回収率は 93 ～ 102% でした。また、市販食用油を測定した結果、精製パーム油が最も高く、各脂肪酸エステルの含有量は 89 ～ 1430μg/g でした。

分野	食品および飲料検査
キーワード	グリシドール脂肪酸エステル、 3-MCPD 脂肪酸ジエステル、LC/MSMS、 LC/MS、 食用油
掲載年月	2011/08
ページ数	2ページ （PDFファイルサイズ 308kB）

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