食用油中グリシドール脂肪酸エステル類の分析

Pub.No. LCMS-201008TK-002

Agilent 6460 による食用油中グリシドール脂肪酸エステル類の分析

LC/MS-MS法を用いて食用油中3種類のグリドール脂肪酸エステルンの高感度分析法を検討しました。その結果イオン源にESI を使用し、プリカーサーイオンにアンモニウム付加体を選択することで標準品0.1ppb 以下での測定が可能でした。また、綿実油、コーン油、食用油中0.1μg/g 以下で各グリシドールイ脂肪酸エステルの検出が可能であり回収率は79～103%であった。

分野 食品および飲料検査
キーワード グリシドール脂肪酸エステル、食用油、発がん性、LC/MS-MS 
掲載年月 2010/08
ページ数 2ページ （PDFファイルサイズ 247kB）

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