ウイスキー中フェノール化合物の分析

シングル四重極 LC/MS を用いたウイスキー中フェノール化合物の分析

Pub.No. LC-MS-201810ND-001

【要旨】

近年、ウイスキーが再び注目を浴びています。ウイスキーの製造では、熟成という工程を経ますが、熟成の方法や場所が味に大きく影響を及ぼすとされます。熟成の指標の一つとしてフェノール化合物が用いられます。
本アプリケーションノートでは、ウイスキーに含まれるとされるフェノール化合物 10 種を一斉分析した例を紹介します。

分野 食品
キーワード ウイスキー、 フェノール化合物、 食品 
掲載年月 2018/10
ページ数 3ページ (PDFファイルサイズ 857kB)

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