HPLC 法によるビタミン B1 の分析

Pub.No. 5994-9133JAJP

ポストカラム誘導体化法を用いたビタミン B1 の分析

ビタミン B1（チアミン）は水溶性ビタミンの一種で、体内で合成できないため、食事から摂取する必要がある必須栄養素です。代謝過程では、中間体としてヒドロキシエチルチアミンの形でも存在しており、本成分もチアミンと同様にビタミン B1 量として合算して評価することができます。本報では、消費者庁が示す「別添 栄養成分等の表示等」に準拠した高速液体クロマトグラフ法（HPLC 法）によるビタミン B1 の分析について紹介します。

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